レピレピ

牛肉と長芋の炒めもの

材料 ((4人分))

  • 牛バラ肉(焼肉用)200g
  • 長芋5〜6cm長さ
  • シメジ1/2パック
  • 青ネギ適量
  • ショウガ適量
  • ☆牛肉の下味用(A)
  • 大さじ1
  • 少量
  • しょう油少量
  • コショウ少量
  • カタクリ粉大さじ1
  • ☆炒め用調味料(B)
  • 大さじ1
  • しょう油大さじ1
  • オイスターソース小さじ1
  • 砂糖少量
  • 水溶きカタクリ粉小さじ1

作り方

  1. 1長芋は皮をむいて縦半分に切り、5mm厚さの半月にきる。シメジは石突きを切って一口大にほぐし、青ネギは3〜4cm長さに切る。ショウガは薄切りにする。
  2. 2牛バラ肉は下味用Aを加えて、よくもみ込んでおく。
  3. 3ボウルに炒め用調味料Bを入れ、よく混ぜ合わせておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ3を熱し、(2)の牛肉を油通しする感覚で炒めて、取り出す。
  5. 5(4)の中華鍋をきれいにし、油大さじ1を入れて、(1)のショウガをサッと炒め、さらに青ネギ、長芋、シメジを加えて炒め、全体に油が回ったら、(4)の牛肉を戻して手早く炒め、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、器に盛り付ける。

ポイント

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