材料 ((4人分))
- 牛バラ肉(焼肉用)200g
- 長芋5〜6cm長さ
- シメジ1/2パック
- 青ネギ適量
- ショウガ適量
- ☆牛肉の下味用(A)
- 酒大さじ1
- 塩少量
- しょう油少量
- コショウ少量
- カタクリ粉大さじ1
- ☆炒め用調味料(B)
- 酒大さじ1
- しょう油大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- 砂糖少量
- 水溶きカタクリ粉小さじ1
作り方
- 1長芋は皮をむいて縦半分に切り、5mm厚さの半月にきる。シメジは石突きを切って一口大にほぐし、青ネギは3〜4cm長さに切る。ショウガは薄切りにする。
- 2牛バラ肉は下味用Aを加えて、よくもみ込んでおく。
- 3ボウルに炒め用調味料Bを入れ、よく混ぜ合わせておく。
- 4中華鍋に油大さじ3を熱し、(2)の牛肉を油通しする感覚で炒めて、取り出す。
- 5(4)の中華鍋をきれいにし、油大さじ1を入れて、(1)のショウガをサッと炒め、さらに青ネギ、長芋、シメジを加えて炒め、全体に油が回ったら、(4)の牛肉を戻して手早く炒め、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、器に盛り付ける。