材料 ((4人分))
- ホタテ貝(殻つき)4個
- ☆ソース(A)
- パン粉1/2カップ
- ニンニク(みじん切り)2片
- パセリ(みじん切り)1/2カップ
- オリーブ油60cc
- ☆ジャガイモ・ピューレ(B)
- ジャガイモ200g
- バター20g
- 卵黄1個
作り方
- 1ホタテ貝は殻から身を外し、ヒモ、ワタ、身に分けてきれいに水洗いし、ヒモ、ワタは1cm幅に切る。
- 2ボウルにソースAを入れて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
- 3ピューレBのジャガイモはゆがいて皮をむき、裏ごししてバター、卵黄を加えてよく混ぜ合わせ、塩、コショウして、絞り袋に詰める。
- 4(1)で外した貝殻のうち、厚みがある殻に(1)のホタテの身、ヒモ、ワタなどを乗せ、(2)のソースAを上からかけ、貝殻の周りに(3)のジャガイモ・ピューレを絞り、オーブントースターで7分ほど焼く。
- 5皿にアルミホイルでドーナツ状の台を作っておき、(4)で焼けたグラタンを乗せる。好みでレモンを絞りかける。