レピレピ

ポークソテー(きのこクリームソース)

材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉400g
  • 塩、こしょう各少々
  • しめじ1パック
  • 生椎茸1パック
  • マッシュルーム1パック
  • にんにく1かけ
  • 生クリーム1カップ
  • 白ワイン大さじ3
  • スープの素1個
  • パセリ少々

作り方

  1. 1豚肉は1cm厚さに切り、塩、こしょうをします。
  2. 2きのこ類は石づきをとり、しめじは小房にほぐし、椎茸、マッシュルームは薄切りにします。にんにくはつぶします。
  3. 3厚手の平鍋にバター大さじ1を溶かし、にんにくを炒めて香りを出し、豚肉に小麦粉を薄くまぶして入れ、両面を焼いてとり出します。
  4. 4(3)にバター大さじ2を足してきのこ類を炒め、白ワイン、生クリーム、スープの素を入れ、肉を戻し入れます。少し煮つめてとろりとさせ、味をととのえます。
  5. 5器に豚肉ときのこソースを盛り、パセリのみじん切りをふります。

ポイント

  • きのこはまいたけやえのきなどお好みのものを使うとよい。
  • マッシュルームはこんもりとして色の白いものを選びます。
  • パンを添えてソースもきれいにいただきましょう。
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