材料 (4人分)
- 牛もも肉(1枚80～100g)4枚
- 衣(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
- キャベツ250g
- レモン1個
- 練り辛子適宜
作り方
- 1牛肉は軽く塩、こしょうし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
- 2キャベツはせん切りにし、氷水に放してパリッとさせ、水気をきります。
- 3揚げ油を高温に熱し、(1)を入れてカリッと揚げます。
- 4器にキャベツと、ビフカツを食べやすく切って盛り、レモンと練り辛子を添えます。揚げたてにレモンを絞り、練り辛子としょうゆをつけて食べます。
ポイント
- 牛肉は塩、こしょうをたっぷりします。
- 熱々を食べたいので必ず食べる直前に揚げること。
- 揚げるポイントは、油の温度は高温で(パン粉を落とすとすぐ上がってくる位)ジュット音がして衣に色が気持ちうすめについたらひきあげます。(余熱で火が通るので)
- 揚げたてにレモンをキュっと絞っていただきましょう。