材料 (16cmリング型)
- ▼サブレ生地(300g分 このうち約150gを使う。)
- バター80g
- 粉糖40g
- 卵黄1個分(25g)
- 牛乳10～15cc
- 薄力粉160g
- ▼アーモンドクリーム
- アーモンドプードル40g
- グラニュー糖30g
- バター40g
- 溶き卵25cc
- 栗のラム酒漬け25g
- 薄力粉3g
- ラム酒4cc
- ▼クリームシャンティ
- 生クリーム80cc
- 粉糖10～15g
- ラム酒2cc
- 栗のラム酒漬け40g
- ▼仕上げ
- 生クリーム60cc
- 粉糖少々
作り方
- 1作り方
- 2サブレ生地
- 3栗のラム酒漬け
ポイント
- アーモンドクリームの卵を加えて混ぜる時は、泡立て器で空気を入れ込むように混ぜると軽い食感に仕上がります。
- クリームシャンティは五分～六分立てにし、冷めたサブレ生地の上にとろーりとたれる位がよい。(しばらくすると固まる)
- お茶はコーヒーがよく合います。