材料 (4人分)
- 春巻きの皮10枚
- 豚薄切り肉100g
- キムチ250g
- ゆでたけのこ50g
- 干し椎茸2枚
- 春雨20g
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2～1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1豚肉は細切りにし、たけのこ、もどした椎茸はせん切りにし、キムチは細かく刻みます。
- 2春雨はもどして3cm長さに切ります。
- 3中華鍋に油大さじ1を熱し、豚肉、たけのこ、椎茸の順に炒め合わせ、キムチ、春雨も加えてさっと炒めます。酒、しょうゆ、砂糖で調味し、仕上げにごま油を加えて冷まします。
- 4春雨の皮に(3) を等分して包み、水溶き片栗粉をつけてとめます。
- 5高温の揚げ油で(4)を色よく揚げ、器にサラダ菜を敷いて盛り、好みで酢じょうゆや辛子じょうゆで食べます。
ポイント
- キムチが味出しのベースになるので調味する時に汁も加えます。春雨に汁をすわせること。
- 揚げる温度は170℃で1分30秒位揚げます。あまり高温だと表面だけが焦げてしまいます。
- お酒のおつまみにもぴったりの一品です。