材料 ((4人分))
- 豚ひき肉100g
- ニラ50g
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ギョウザの皮20枚
- ☆豚肉調味料(A)
- 塩少量
- 酒大さじ1
- しょう油小さじ1
- コショウ少量
- カタクリ粉大さじ1
- ゴマ油小さじ1
- ☆タレ(B)
- 酢大さじ2
- しょう油大さじ2/3
- ラー油小さじ1
作り方
- 1ニラは粗みじんに切り、ショウガはみじん切りにする。
- 2ボウルに豚ひき肉を入れ、(1)のショウガを加えてよく練り、調味料Aの塩、酒、しょう油、コショウ、カタクリ粉を加えて粘りがでるまでよく練ってから、ゴマ油、(1)のニラを加えてよく混ぜ合わせる。
- 3ギョウザに(2)を具を適量乗せ、皮の周りに水を塗って包み、カタクリ粉を薄く引いたバットに並べておく。
- 4フライパンに(3)を並べ、そのまま火に掛けてしばらくカラ焼きし、パチパチと音がしだしたら、ギョウザの高さの1/3くらいまで水(湯)を入れてフタをし、水気がなくなるまで強火で蒸焼にする。
- 5(4)の水気がなくなれば、中火にして油少々を回し入れ、時々フライパンを動かしながら、ギョウザの底がパリッと色付くまで焼き、器に盛り付ける。混ぜ合わせたタレBでいただく。