材料 (4人分)
- にら2わ
- 卵4個
- しらす干し30g
- 塩 小さじ1/3
- こしょう少々
- 酒大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- マヨネーズ大さじ3
- マスタード適宜
- 削りがつお適宜
作り方
- 1にらは洗って水気をしっかりとり、2cm長さのざく切りにします。
- 2ボールに卵を入れて軽くほぐし、しらす干し、塩、こしょう、酒で溶いた片栗粉を加え、にらを入れてよく混ぜます。
- 3樹脂加工のフライパンに油大さじ1を熱し、(2)の半量を流し入れてゆっくり混ぜ、半熟に火が通ったら丸く形作り、ふたをして弱めの中火で焼きます。
- 4片面が焼けたら裏返し、今度はふたをしないでカラリと焼きます。残りの半量も同様にして焼きます。
- 5熱いうちにマヨネーズとマスタードをぬり、削りがつおをふります。
ポイント
- にらは短く切ることが大切。
- しらす干しのほかに、桜えびが入ってもおいしい。
- 焼き方のコツは、たねを流し込んでからはしであまり混ぜすぎないこと。(かたまっていり卵になってしまいます)形がまとまったらふたをして約1分焼き、ふたをとって裏返してから10秒～20秒水分をとばします。
- 具沢山のスープを添えると栄養バランスもバッチリです。