材料 (4人分)
- うなぎのかば焼き1尾分
- にんにくの芽200g
- 赤ピーマン2個
- 玉ねぎ1/2個
- しょうが1かけ
- 豆板醤小さじ1/2
- スープの素1個
- 酒大さじ1
- 合わせ調味料(淡口しょうゆ、みりん各大さじ1、片栗粉小さじ1)
作り方
- 1うなぎのかば焼きは1cm幅に切ります。
- 2にんにくの芽は根元の固い部分の皮をむき、4～5cm長さに切ります。赤ピーマンは縦半分に切って種をとり、5mm幅に切ります。玉ねぎも5mm幅に切り、しょうがはせん切りにします。
- 3合わせ調味料を混ぜて用意します。
- 4油をなじませた中華鍋に油大さじ1と板豆醤を入れて炒め、香りが出たらしょうが、にんにくの芽を入れて炒め、水大さじ3、砕いたスープの素、酒を加えて2～3分炒め煮にします。
- 5玉ねぎ、赤ピーマン、うなぎのかば焼きを加えて炒め合わせ、合わせ調味料を加えてひと炒めします。
ポイント
- 市販のかば焼きを使うと下味もいらないのでラクですね。
- にんにくの芽はスープと酒を加えてから、ふたをして蒸し煮にします。(その方が炒めすぎず、やわらかく仕上がります。)