材料 (4人分)
- いわし8尾
- (塩小さじ2/3、こしょう少々)
- にんにく1かけ
- バター大さじ4
- 白ワイン大さじ2
- レモン汁大さじ2
- パン粉1/2カップ
- パセリのみじん切り大さじ4
作り方
- 1いわしはウロコをこそげ、頭と腹ワタをとってきれいに洗い、手開きして中骨をとり、塩、こしょうをふっておきます。
- 2にんにくはみじん切りにし、バターと合わせて耐熱容器に入れ、電子レンジ強に約1分かけます。
- 3グラタン皿にバター少々をぬり、いわしを2つに折って並べ入れます。白ワインとレモン汁をふり、パン粉とパセリのみじん切りを散らし、(2)をかけます。
- 4200℃に熱したオーブンで約15分、色よく焼いて火を通します。
ポイント
- いわしにはまんべんなく塩、こしょうをしたいので、先にまな板に塩、こしょうをしてその上にいわしをおいて上面に又、塩、こしょうします。
- みじんパセリの代わりにドライハーブを使ってもよい。(プロバンス風になりますね)