材料 ((4人分))
- エビ250g(むき身で200g)
- 桜エビ 50g
- 長芋50g
- プロセスチーズ50g
- 卵黄2個
- 三ツ葉適量
- 水溶きカタクリ粉大さじ2
- サツマイモ1本(200g)
- 小麦粉適量
- 大根1/2本
- レモン1個
作り方
- 1チーズは5mm角に切り、長芋はすりおろす。三ツ葉は粗く刻む。
- 2エビは殻をむいて背ワタを取り、塩水でよく洗ってから水気をふき取り、包丁で粗く刻んで、包丁の腹を使って身をつぶす。
- 31)の長芋の入ったすり鉢に2)のエビ、卵黄、塩少々を加えてよく混ぜ合わせ、水溶きカタクリ粉、桜エビ、1)のチーズ、三ツ葉を加えてサッと混ぜ合わせる。
- 4サツマイモは3mm厚さの輪切りにし、小麦粉を薄く表面にまぶして、3)のエビを適量乗せる。
- 5170度の油で、4)をじっくり色よく揚げる。
- 6大根はおろして、レモンはクシ切りにする。
- 76)の大根おろしにしょう油をかけ、レモンとともに5)で揚げたサツマ揚げに添える。