材料 (4人分)
- 豚薄切り肉300g
- 塩小さじ1/2強、こしょう少々
- キーウィフルーツ2個
- クリームチーズ80g
- 衣(卵1個、小麦粉大さじ2、牛乳大さじ1)
- パン粉1カップ
- ハニーレモンソース(はちみつ大さ1+1/2、レモン汁小さじ2、白ワイン大さじ1、塩小さじ1/4、白こしょう少々、水1/2カップ、コンスターチ小さじ2)
作り方
- 1豚肉は1枚ずつ広げて塩、こしょうをふります。キーウィフルーツは皮をむき、くし形に切ります。
- 2豚肉にキーウィとクリームチーズを適宜にのせ、くるっと巻いて軽く握ります。
- 3ボールに卵、牛乳、小麦粉を入れてよく混ぜ合わせ、衣を作ります。
- 4(2)に小麦粉を薄くまぶして(3)にくぐらせ、パン粉をつけ、中温の油で色よく揚げます。
- 5小鍋にはちみつ、レモン汁、白ワイン、塩、こしょう、水を合わせて混ぜ、火にかけます。ひと煮立ちしたらコンスターチを大さじ1の水で溶いて加え、とろみをつけます。
- 6器にキーウィ巻きを盛り、セルフィーユを飾り、ソースを添えます。
ポイント
- 豚肉を巻く時は中のチーズが溶けて出ないように、両端をきっちり包みこむこと。
- 揚げるコツは、意外と肉が生のことがあるので中温で3～4分は揚げるように。