材料 (4人分)
- 豚ヒレ肉150g
- ガルバンゾ1缶(120g)
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん50g
- さやいんげん50g
- トマト(大)1個
- にんにく1かけ
- スープ(スープの素2個を溶く)4カップ
- パスタ30g
- ローリエ1枚
- パルメザンチーズ適宜
作り方
- 1豚肉、玉ねぎ、にんじんは1cm角のさいの目切りにし、さやいんげんは1cmの小口切りにします。トマトは皮を湯むきして、1cm角に切ります。にんにくは薄切りにします。
- 2鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れ、弱火で炒めて香りを出し、豚肉を入れて軽くて炒めます。さらに玉ねぎ、にんじん、いんげんを加えて色づけないように炒め、トマト、ガルバンゾを加えてひと混ぜします。
- 3スープを(2)に加え、パスタを2cm位に折って入れ、ローリエを入れて約20分煮、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえます。
- 4器に盛り、好みでパルメザンチーズをふります。
ポイント
- 時間をおいて食べるときは、パスタの量を控え目にして、パスタがスープを吸ってしまうのを防ぎます。
- 具はすべて1cm角のさいの目または1cm長さに揃えます。ガルバンゾが手に入らない時は、大豆や白いんげん豆、金時豆の水煮缶で代用します。煮込む途中、アクを取り除いていきます。その時、スープのうま味までとらないこと。