材料 (4人分)
- 牛肉薄切り300g
- 木綿豆腐1丁
- しらたき1玉
- きのこ(舞茸、しめじなど)1パック
- 青ねぎ1わ
- だし汁1カップ
- しょうゆ大さじ4
- みりん大さじ4
- 砂糖大さじ1+1/2
作り方
- 1牛肉は食べやすい大きさに切り、豆腐は一口大に切ります。しらたきはゆでてざく切りにします。きのこ類は石づきをとり、食べやすい大きさに分けます。青ねぎは3～4cm長さに切ります。
- 2鍋にだし汁を入れ、しょうゆ、みりん各大さじ3、砂糖大さじ1を加えて煮立てます。牛肉をほぐして入れて強火でさっと煮、とり出します。
- 3(2)にしょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2を足し、豆腐、しらたきを加えて2～3分煮、きのこ、ねぎを加えてさっと火を通し、牛肉を戻し入れて火を止めます。
ポイント
- 牛肉は赤身より切り落としなど脂身のあるほうが、おいしくできます。
- 牛肉は少々脂身のある切り落としを使います。
- 牛肉は火を通し過ぎないように、いったん取り出して肉のうま味の出た汁で他の具を煮ていきます。
- 具は焼豆腐や春菊が入ってもよい。
- ごはんと一緒に牛丼風にして食べるのも嬉しいですね。