北海ロースト

作り方

1. 1ジャガイモは皮をむいて1〜1.5cm厚さの輪切りにし、水から6〜7分、固めにゆがいてザルに上げ、水気を切っておく。
2. 2ニンニクは下ゆでを2〜3回、湯を代えながら繰り返しておく。
3. 3ベーコンは1cm幅に切っておく。
4. 4グラタン皿はガスコンロに直接おいて、サラダ油を加えて直火で熱し、3)のベーコン、1)のジャガイモ、2)のニンニク、バターを入れ、表面に焼き色がつくよう、じっくり焼く。
5. 5鮭に塩、コショウする。
6. 6フライパンにサラダ油少々、バター少々を入れて熱し、バターの泡が細かくなってきたら5)の鮭を入れて、両面に焼き色がつくように焼く。
7. 74)のグラタン皿にタイムをふってから6)の鮭を乗せ、鮭の焼き油を全体に少々ふりかけて、180度のオーブンに入れて3〜4分焼く。
8. 8鍋にソースAの水をわかし、沸騰直前にバターを加え、泡立て器を使ってよく混ぜ合わせ、塩少々、コショウ少々し、レモン汁、みじん切りのアサツキを加える。
9. 9オーブンから取り出した7)のグラタン皿から、ジャガイモとベーコンを取り出して皿に敷き、その上に鮭を乗せ、8)のソースを周りにかける。