材料 ((4人分))
- 合い挽き肉200g
- 豆腐(木綿)1/2丁
- レンコン50g
- 青ネギ適量
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ☆調味料
- 塩小さじ1
- 酒大さじ1
- しょう油小さじ1
- コショウ少量
- うま味調味料少量
- 卵1/2個
- カタクリ粉大さじ1
- ゴマ油小さじ1
- サンショウ少量
作り方
- 1レンコンは皮をむいて粗みじんに切り、ショウガはみじん切り、青ネギは小口切りにする。豆腐は重しをしてしばらく置き、水気をよく切る。
- 2ボウルに合い挽き肉、1)のショウガ、調味料の塩を加えてよく練り、粘りが出て来たら1)の豆腐を手でつぶして加え、さらによく練り込む。残りの調味料を加え、1)のレンコン、青ネギを加えてよく混ぜ合わせる。
- 3中華鍋に油を適量熱し、2)のミンチを団子に取りながら置き、油を少々つけた玉杓子で上から押さえて平たくし、片面に焼き色がついたら返して強火から中火で、しっかり両面を焼く。