材料 ((4人分))
- 牛ロース肉(スライス)300g
- 稲庭うどん200g
- 卵4個
- 万能ネギ1束
- スダチ4個
- ☆牛肉下味用(A)
- 濃口しょう油45cc
- ショッツル20cc
- 土ショウガ(みじん切り)大さじ4
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- 一味唐辛子小さじ1
作り方
- 1牛肉は2〜3cm幅に切り、下味用調味料Aをふってもみ込み、下味をつける。
- 2たっぷりの湯で、稲庭うどんを固めにゆがき(ゆがき時間は1〜2分短めが目安)、冷水にとってよくもみ洗いし、ザルに上げて水気をよく切る。
- 3卵を割りほぐして溶き卵にする。万能ネギは3cm長さにブツ切りする。
- 4フライパンに油少々を熱し、3)の溶き卵を入れてスラクンブルエッグ風に炒め、半熟になったら2)の稲庭うどんを加えて麺を温める感じにサッと炒め、塩、コシヨウで味を調え、取り出して器に盛り付ける。
- 54)のフライパンに油少々を足して熱し、1)の牛肉をサッと炒め、肉の色が変わったら3)の万能ネギを加え、サッと炒めて4)の稲庭うどんの上からかけるようにして、盛り付け、半分に切ったスダチを添える。