材料 (4人分)
- にんにく3かけ
- チョリソソーセージ2本
- トマト(完熟)(大)1個
- 卵4個
- スープ(スープの素3個を溶く)5カップ
- ローリエ1枚
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- パセリのみじん切り少々
- ガーリックトースト
- バケット(5mm厚さ)8枚
- にんにく1かけ
作り方
- 1にんにくは皮をむいて薄切りにし、チョリソは5mm厚さの斜め切りにします。トマトは湯むきして種を除き、1cm角に切ります。
- 2厚手の深鍋にオリーブ油大さじ3とにんにくを入れ、弱火でゆっくりと炒め、にんにくが薄く色づいたらチョリソを加えてさらによく炒め、トマトを加えて炒めます。
- 3(2) にスープとローリエを入れて中火で煮立て、油をとらないようにアクだけとり除き、火をやや弱めて6～7分煮ます。塩、こしょうで調味し、ローリエを除きます。
- 4卵は小鉢に1個ずつ割ってから(3)の鍋に静かに落とし入れ、約1分間静かに煮て白身が固まったら火を止めます。
- 5バゲットはオリーブ油少々をぬって、オーブントースターで軽く焼き、にんにくの切り口をこすりつけます。
- 6器にスープを入れ、パセリを散らし、ガーリックトーストと一緒に食べます。
ポイント
- にんにくを色づけないように炒めること、油をとらずにアクのみ取り除くこと、(おいしいスープまですくわないで!)この2つがポイントです。
- チョリソが味だしの役割をしています。
- このにんにくスープはスペインでは日常的に飲まれるそうです。(日本の味噌汁のような存在)あちらでは、生ハムも入るそうです。