材料 (4人分)
- かじきまぐろ(1切れ80g)4切れ
- 塩小さじ1/2強、こしょう少々、レモンの薄切り3枚
- ピーマン(緑・赤)各2個
- 黄色ピーマン1/2個
- 玉ねぎ1個
- トマト1個
- にんにく1かけ
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- オリーブ油大さじ1
- 白ワイン1/4カップ
- ワインビネガー大さじ2～3
- マッシュポテト
- マッシュポテトの素1袋(50g)
- 牛乳1カップ
- 水1/2カップ
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- バター大さじ1
- きゅうり1本
作り方
- 1かじきは塩、こしょうをし、レモンの薄切りを半分に切って上にのせておきます。
- 2ピーマンは縦2つに切って種を除き、7mm幅のせん切りにします。玉ねぎは薄切りにし、トマトも薄切りにします。
- 3鍋にオリーブ油大さじ2を温めて、つぶしたにんにくを入れ香りを出し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、ピーマンを加えてさらに炒め、塩、こしょうをし、トマトを加えます。上にかじきをのせ、オリーブ油、白ワイン、ビネガーをかけ、ふたをして7～8分蒸し煮にします。
- 4マッシュポテトを作ります。耐熱容器に牛乳、水、塩、こしょう、バターを入れ、電子レンジ強に3分かけ、マッシュポテトの素をふり入れてよく混ぜ、薄切りにしたきゅうりを加えて混ぜます。
- 5器にかじきをソースとともに盛り、(4)を添えます。
ポイント
- ピーマンは赤・黄・緑の3色を使っていますが、黄色のものは肉厚なので、厚さをそろえるために斜め薄切りにするとよい。(3色揃わなくても、緑1色でも作りましょう。)
- ワインビネガーがない場合、レモン汁1/2個分で代用します。
- 魚は鮭などでもよい。
- かじきをソテーせずに、蒸し煮にしたので、さっぱり味に仕上がっています。
- 冷たく冷やしてマリネ風にしてもおいしい。