材料 (4人分)
- うの花2カップ(300g)
- にんじん1/2本
- 干し椎茸2枚
- 青ねぎ2～3本
- だし汁1カップ
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1+1/2～2
- 塩少々
作り方
- 1にんじんは1cm角に切り、干し椎茸はもどして軸を除き、1cm角に切ります。青ねぎは小口切りにします。
- 2鍋に油大さじ4を熱してにんじん、椎茸をよく炒め、だし汁、しょうゆ、砂糖で調味し、やわらかく煮ます。
- 3うの花は目の細かいザルに入れて洗い、よく水気をきります。大きめの鍋に入れ、弱火で約15分気長に空いりします。
- 4(3)に、(2) の野菜と汁気を加え、煮汁がなくなるまで強火でいり煮にします。塩で味をととのえ、青ねぎを加えてざっと混ぜて仕上げます。
ポイント
- おからを気長に空いりしているヒマなんかないわ!!と言う方は、電子レンジを活用しましょう。ザルやうらごし器に入れて洗い、水気を切った後、耐熱のボールにあけ、ラップをしないでまず4分、取り出して混ぜて、再び4分加熱します。(水分がトンで、ポロポロ、ふわふわの状態になります。)