材料 ((4人分))
- 豆腐1丁
- レタス150g
- 生シイタケ4枚
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ネギ適量
- ☆炒め調味料(A)
- 水(湯)200cc
- 酒大さじ1
- しょう油大さじ12/3
- オイスターソース大さじ1
- 水溶きカタクリ粉大さじ2
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1豆腐は5mm幅の薄切り、レタスは大きめの一口大にちぎる。生シイタケは石突きの部分を切り落として半分に切る。ネギは4〜5cm長さに切る。
- 2中華鍋にタップリの湯を沸かし、塩小さじ1、油大さじ2〜3を加え、1)のレタスをサッとゆがき、水気を切って器に盛る。
- 32)の中華鍋の湯を捨ててきれいにし、油大さじ3を入れて熱し、1)の豆腐を入れて、中華鍋を回して豆腐を動かしながら両面を煎り焼きし、取り出しておく。
- 4中華鍋に油少々を熱し、みじん切りしたショウガを加えて炒め、香りが出たら調味料Aの湯、酒、しょう油、オイスターソースを加えて味を調え、3)の豆腐を戻してサッと一煮立ちさせる。
- 54)に1)のネギを加え、Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を回し入れて一煮立ちさせ、2)のレタスの上に盛り付ける。