牛肉と長芋の炒めもの

作り方

1. 1牛肉は1～1.5cm幅の棒状に切り、しょうゆ、こしょうをふってもみ込み、片栗粉、ごま油をまぶします。
2. 2長芋は皮を厚めにむき、1cm幅の短冊切りにします。きゅうりは縦2つ割りにし、3mm厚さの斜め切りにします。にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにします。
3. 3中華鍋に油大さじ1を熱し、長芋ときゅうりを入れて塩少々をふり、さっと炒めてとり出します。
4. 4(3)の鍋に油大さじ11/2を足し、にんにくと赤唐辛子を軽く炒めて香りを出し、強火にして牛肉を炒め、肉の色が変わったら長芋ときゅうりを戻します。砂糖、酒、しょうゆの順に入れて調味します。