材料 (4人分)
- ビーフン200g
- 豚薄切り肉150g
- 帆立貝柱の水煮1缶(100g)
- しょうが1かけ
- にんじん3cm
- もやし200g
- 長ねぎ1/2本
- 貝割れ菜1パック
- 酒大さじ3
- チキンスープの素2個
- ナンプラーまたは淡口しょうゆ大さじ1+1/2
- 塩、こしょう各少々
作り方
- 1ビーフンはたっつぷりの熱湯につけてもどします。
- 2豚肉は細切りにし、帆立貝柱は粗くほぐします。しょうが、にんじん、ねぎはせん切りにし、もやし、貝割れ菜は根を落とします。
- 3鍋にごま油大さじ1/2としょうがを入れて炒め、香りが出たらにんじんを入れ、油がまわるまで炒めます。水4カップ、酒、砕いたスープの素を加え、煮立ったら豚を入れてほぐし、アクをすくいます。
- 4(3)にビーフン、もやしを入れて煮立て、帆立貝柱、ねぎ、貝割れ菜を加え、塩、こしょう、ナンプラーまたは淡口しょうゆで調味し、好みで酢少々を落とします。
ポイント
- ビーフンの戻し方は袋の表示に従うこと。
- 帆立貝柱は缶汁ごと加えます。
- 具はお家にある材料をどんどん使いましょう。干し椎茸や干しえびを使う場合は、もどし汁も一緒に入れましょう。
- ビーフンは汁をすぐ吸ってしまうので、食べる直前にスープに入れて仕上げましょう。