材料 (4人分)
- ごはん800g
- 卵(塩、こしょう各少々)3個
- カリカリ梅3個
- 長ねぎ1本
- 青じそ10枚
- 塩少々
- こしょう少々
- しょうゆ大さじ1
作り方
- 1ごはんが冷たいときは、電子レンジ強に3～4分かけて温めておきます。
- 2卵は割りほぐし、塩、こしょうで調味します。カリカリ梅は種を除いてみじん切りにし、ねぎと青じそも粗いみじん切りにします。
- 3中華鍋に油大さじ3を熱して卵を炒め、半熟になったらとり出します。
- 4(3)の鍋に油大さじ2を足してごはんを炒め、ねぎ、梅を入れて炒めます。さらに卵と青じそを加えてさっと炒め合わせ、塩、こしょうで調味し、しょうゆを鍋肌から入れて香りをつけます。
ポイント
- 2人分ずつ炒めたほうが、上手にまんべんなく炒められます。
- 梅の酸味がとても良く効いていて、食欲増進にも一役かいます。
- ごはんは温めておくことと2人分ずつ炒めることがパラッと仕上げるコツです。