太刀魚の煎り焼き煮込み

作り方

1. 1ネギは4〜5cm長さに切る。ショウガ、ニンニクは、それぞれみじん切りにする。
2. 2タチウオは下味調味料Aをふってもみ、下味をつける。
3. 32)のタチウオに小麦粉をまぶし、溶き卵をつける。
4. 4中華鍋に油を熱し、3)のタチウオを入れて両面を煎り焼きにする。片面に焼き色がついたら裏返して、1)のショウガ、ニンニクを加えて煎り焼く。
5. 54)のタチウオの両面に焼き色がついたら、煮込み調味料Bの水、酒、しょう油、砂糖、コショウ、うま味調味料を加え、フタをして10分ほど煮て、タチウオは取り出して器に盛り付ける。
6. 65)で残った煮汁に1)の青ネギ、Bの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、ゴマ油を回し入れる。火を強くして一度煮立ててツヤを出し、5)のタチウオに上からかける。