材料 (4人分)
- 豚肩ロース肉(塊)400g
- 塩小さじ1+1/3
- 砂糖大さじ2
- 五香粉小さじ1
- こしょう少々
- 紹興酒大さじ1
- きゅうり1本
作り方
- 1豚肉は3cm角位の太さの棒状に切り、フォークで全体を突き刺し、ボールに入れて塩、砂糖、五香粉、こしょうをすり込み、紹興酒を加えて混ぜ、約30分おきます。
- 2天板にアルミホイルを敷いて網を置き、(1)の豚肉をのせ、 230℃に熱したオーブンに入れて約20～25分焼きます。途中、肉を返して平均に火を通します。
- 3きゅうりは皮をむいて縦2つ割りにし、斜めに3mm間隔に切り目を4～5本入れながら切り離し、塩少々をふってしんなりさせます。
- 4焼き豚を食べやすく切って器に盛り、まわりにきゅうりを飾ります。
ポイント
- 豚肉は早く味がしみて焼けるように繊維に沿って3cm角に切ります。しょうゆが入っていないので塩はきつめにします。
- 焼き上がって1分置いてから切ること。(少々落ち着かせます。)