レピレピ

中華風ちゃんこ

材料 ((4人分))

  • 白身魚(ガシラ)2匹
  • 豚ひき肉150g
  • チンゲン菜1株
  • 豆腐1/2丁
  • シメジ1/2パック
  • ニラ1/2束
  • 干しエビ適量
  • タカの爪2〜3本
  • ニンニク(みじん切り)大さじ1
  • ショウガ(みじん切り)大さじ1
  • ☆豚ひき肉の下味調味料(A)
  • 少量
  • 大さじ1
  • コショウ少量
  • 100cc
  • カタクリ粉大さじ1
  • ゴマ油小さじ1
  • ☆スープ調味料(B)
  • トウバンジャン小さじ1
  • 1.3リットル
  • 大さじ2
  • 小さじ1
  • しょう油大さじ2
  • コショウ少量
  • うま味調味料少量

作り方

  1. 1ガシラは、エラを外して内蔵を取り除き、よく水洗いして二つにブツ切りにする。
  2. 2チンゲン菜は縦に6等分に切り、豆腐は1cm幅に切る。シメジは適当な大きさに分け、ニラは5〜6cm長さに切る。干しエビは適量の水にひたし、戻しておく。
  3. 3ボウルに豚ひき肉を入れ、下味調味料Aの塩、酒、コショウ、うま味調味料、カタクリ粉を加えて、よく練り混ぜ、粘りが出て来たら、水を少しずつ加えてさらによく混ぜ合わせる。
  4. 4中華鍋に油大さじ3を熱し、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガ、スープ調味料Bのトウバンジャンを加えてよく炒め、香りが出てきたら1)のガシラを加えてサッと炒める。さらに2)のチンゲン菜を加えて炒め、スープ調味料Bの湯、2)の干しエビを戻し汁ごと加えて一煮立ちさせる。3)の豚ひき肉を団子状にしながら加え、弱火でコトコトと15分ほど煮る。
  5. 54)の中華鍋に、残りのスープ調味料Bを加えて味を調え、2)の豆腐、シメジを加え、火が通ったらニラを加えてサッと火を通し、好みのものを取り分けていただく。

ポイント

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