レピレピ

ビッグカツ

材料 ((4人分))

  • 牛ロース肉(ステーキ用)4枚
  • ニラ1束
  • ニンニク2片
  • タマネギ1個
  • パン粉適量
  • 小麦粉適量
  • 2個
  • マスタード適量
  • 水溶きカタクリ粉適量
  • ☆和風ソース(A)
  • パイナップル(缶詰)1切れ
  • 濃口しょう油50cc
  • リンゴジュース150cc
  • ケチャップ30cc
  • ウスターソース50cc

作り方

  1. 1ニンニクはたたきつぶしてからみじん切り、ニラは3cm長さに切り、タマネギは薄い輪切りにして水にさらし、ソースAのパイナップルはみじん切りにする。
  2. 2ライパンに油を熱し、1)のニンニクを炒め、ニンニクが色づいてきたら、1)のニラを加えてさらに炒め、塩、コショウで味を調え、水溶きカタクリ粉少々で水分を止める。
  3. 3鍋にソースA調味料と1)のパイナップルを合わせて火にかけ、一煮立ちしたら水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、火からおろして冷ます。
  4. 4牛ロースは肉叩きでたたいて伸ばし、塩、コシヨウをし、2)を適量乗せて半分に折り畳む。
  5. 54)の牛肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180度の油でカラリと色よく揚げる。
  6. 65)のカツを一口大に切って皿に盛り、1)のタマネギをあしらい、3)の和風ソース、好みでマスタードを添える。

ポイント

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