材料 ((4人分))
- 牛ロース肉(ステーキ用)4枚
- ニラ1束
- ニンニク2片
- タマネギ1個
- パン粉適量
- 小麦粉適量
- 卵2個
- マスタード適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ☆和風ソース(A)
- パイナップル(缶詰)1切れ
- 濃口しょう油50cc
- リンゴジュース150cc
- ケチャップ30cc
- ウスターソース50cc
作り方
- 1ニンニクはたたきつぶしてからみじん切り、ニラは3cm長さに切り、タマネギは薄い輪切りにして水にさらし、ソースAのパイナップルはみじん切りにする。
- 2ライパンに油を熱し、1)のニンニクを炒め、ニンニクが色づいてきたら、1)のニラを加えてさらに炒め、塩、コショウで味を調え、水溶きカタクリ粉少々で水分を止める。
- 3鍋にソースA調味料と1)のパイナップルを合わせて火にかけ、一煮立ちしたら水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、火からおろして冷ます。
- 4牛ロースは肉叩きでたたいて伸ばし、塩、コシヨウをし、2)を適量乗せて半分に折り畳む。
- 54)の牛肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180度の油でカラリと色よく揚げる。
- 65)のカツを一口大に切って皿に盛り、1)のタマネギをあしらい、3)の和風ソース、好みでマスタードを添える。