ソーダゼリー&コーラゼリー

作り方

1. 1器に水70ccを入れてゼラチンをふり込み、しとらせておく。
2. 2小鍋に水100ccと砂糖を入れ、火にかけて溶かし、70℃位に温めておく。
3. 3(2)に(1)のゼラチンをスプーンで小分けにして加えながら混ぜ、火を止める。
4. 4(3)をボールに移し、グレナデンシロップ、レモン汁を加えて混ぜ、粗熱をとる。
5. 5炭酸ソーダ(ジンジャーエールなど)の缶を開け、親指で口を押さえる。
6. 6(4)のボールの中に缶ごと入れ、指をずらして少しずつ炭酸ソーダを入れていく。このとき、なるべく泡を立てないようにして入れると、炭酸が抜けない。
7. 7ゼリー液の約1/5量を残し、あとは静かにグラスに注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
8. 8グラスのゼリー液が固まったら、常温に放置しておいたゼリー液をきめ細かく泡立てる。
9. 9ゼリーの上に(8)を流し入れ、再び冷蔵庫の中で固める。