うなぎのとろろ揚げ

作り方

1. 1うなぎのかば焼きは2cm角に切る。
2. 2とろろ芋はおろし金ですりおろし、アサツキは1cm長さに切る。卵は割りほぐし、よく溶いておく。
3. 32)のとろろ芋をすり鉢に移し、2)の溶き卵を少しずつ加えて、よくすり混ぜる。
4. 4鍋に、うま味ダシAの煮切り酒、煮切りみりん、濃口しょう油を入れて一煮立ちさせ、火を止めておろしショウガを加えて冷ます。
5. 53)のとろろに2)のアサツキを加えて混ぜ合わせ、1)のウナギを包むようにまぶしつけ、175度の油でサッと揚げる。
6. 6器に5)のとろろ揚げを盛り付け、4)のうま味だしを添える。