材料 (4人分)
- いか(小)4はい(正味600g)
- (塩小さじ1/3、こしょう少々、酒大さじ2)
- ソース
- バター大さじ4
- にんにく1かけ
- 青じそ10枚
- レモン汁大さじ1
- つけ合わせ
- じゃが芋3個
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 砂糖小さじ1/2
- パプリカ小さじ1
作り方
- 1いかは腹ワタとともに足を抜き、きれいに洗い、皮目に飾り包丁を入れます。(足は他の料理に使う。)
- 2にんにくはみじん切りにし、青じそはせん切りにします。
- 3じゃが芋は皮をむいて2~4等分に切り、やわらかくゆでてゆで汁を捨て、塩、こしょう、砂糖、パプリカをまぶします。
- 4フライパンにバター大さじ1を溶かし、いかの水気をふいて入れ、両面に焼き色をつけ、塩、こしょう、酒をふって火を通し、器に盛ります。
- 5フライパンをきれいにしてソースのバターを溶かし、 (2)を炒め香りを出し、レモン汁を加えます。
- 6(4)にソースをかけ、じゃが芋をつけ合わせます。
ポイント
- いかは表になる面から焼き始めること。
- 焼きすぎにはご注意!
- じゃが芋はゆで汁を捨て、強火にかけて水気をとばすこと。
- このソースは鶏肉や白身魚にも合います。