材料 ((4人分))
- アジ4匹
- 大根1/4本
- キュウリ2本
- 青ジソ10枚
- ☆つけタレ(A)
- 酒50cc
- 濃口しょう油50cc
- ケチャップ大さじ2
- 卵黄2個分
- マスタード大さじ2
- 刻み青ネギ大さじ4
- セロリ(おろして)大さじ4
- 土ショウガ(おろして)大さじ1
作り方
- 1アジは頭を落として、ウロコと内臓を取り除き、ゼイゴをそぐ。身は3枚におろし、腹骨と血合いを取り除く。
- 2つけタレ用調味料Aのセロリ、土ショウガはそれぞれすりおろし、青ネギは小口切りにし、タレ用調味料Aとよく混ぜ合わせ、1)のアジを30分間つける。
- 32)のアジを取り出し、皮側が外になるようにシッポから巻いて竹串を打ち、タレをかけながら200度のオーブンで15分ほど焼く。
- 4大根、キュウリはそれぞれ千六本に切り、薄く塩をふってよく混ぜ合わせておく。
- 5青ジソは千切りにし、4)の大根、キュウリに加えて、よくまぜ合わせておく。
- 63)でアジが焼けたら、串から外して器に盛り付け、5)の野菜を添える。