材料 (4人分)
- あさり700g
- にら1わ
- にんにく2かけ
- しょうが1かけ
- 豆板醤小さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩少々
- 酢小さじ1
作り方
- 1あさりは砂を吐かせたものを、殻と殻をこすり合わせてきれいに洗い、水気をきっておきます。
- 2にらは2～3cm長さに切り、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
- 3中華鍋に油大さじ2を熱し、にんにくとしょうがを炒めて香りを出し、豆板醤を加えてさっと炒め、あさりを入れて炒めます。
- 4あさりの口が開いてきたら、強火にしてにらを入れ、酒、しょうゆ、砂糖、塩で調味して味をととのえ、最後に酢を加えて仕上げます。
ポイント
- あさりはふたをして蒸し煮し、途中2、3回返して火を通します。
- 最後まで口の開かないものは、盛りつけの時に取り除きます。(無理にこじ開けたりしないこと。)