材料 (4人分)
- 鶏胸肉2枚(400g)
- こんにゃく1枚
- しし唐辛子20本
- にんにくじょうゆ
- にんにく2かけ
- しょうゆ大さじ3
- 油大さじ1
作り方
- 1にんにくじょうゆを作ります。にんにくは粗めのみじん切りにします。小さなフライパンに油とにんにくを入れて中火にかけ、ゆっくりと炒めて香りを出し、にんにくが薄く色づいてきたら、一気にしょうゆを加え、まわりがフツフツとしてきてもそのまま煮続け、表面が沸き上がってきたら火を止め、冷まします。
- 2鶏肉は大きめの一口大のそぎ切りにし、(1)のにんにくじょうゆに約20分つけ込みます。
- 3こんにゃくは竹串で穴をあけ、細長く8つに切り、塩少々でもんで水洗いし、ゆでて水気をきり、冷まします。しし唐辛子はヘタを落とします。以上を(2)に加えてつけ込みます。
- 4フライパン(あれば樹脂加工のフライパンがよい)を熱して油少々でふき、鶏肉を入れてこんがり焼きつけます。次にこんにゃく、しし唐辛子も色よく焼いて器に盛り合わせます。
ポイント
- にんにくじょうゆは上記のようにきっちり火を通すと1ヵ月保存できます。にんにく1個、油1/4カップ、しょうゆ1カップの分量で多めに作りおくと、とても便利です。
- さばやいわしなど青背の魚をつけ込んで焼く、チャーハンの仕上げやラーメンにたらす、ゆでた野菜や生野菜にかけるなど、使い方もいろいろです。
- にんにくじょうゆはこの他、豚薄切り肉をつけて焼いたり、豆腐ステーキのたれとして使ってもよい。スタジオでは、こんにゃくが予想以上に人気をよんでいました。