鶏肉のごま風味焼き

作り方

1. 1大きめの鍋にタップリの熱湯を沸かし、鶏もも肉を入れて火を消し、フタをしてそのまま約40分おいておく。
2. 2ジャガイモは丸ごとゆがき、皮をむいてボウルに入れ、適当につぶす。
3. 3タマネギはみじん切り、青ネギは小口切りにする。
4. 4フライパンに油少々を熱して3)のタマネギを炒め、透き通ってきたら、2)のジャガイモに加える。
5. 54)にさらに、3)の青ネギ、すりゴマ(ゴマペースト)、卵、一味唐辛子、薄口しょう油を加えて、よく混ぜ合わせる。
6. 61)の鶏肉を取り出して、水気をよくふき取り、一口大のそぎ切りにし、塩少々して、カタクリ粉を薄くつける。
7. 7フライパンに油少々を熱し、5)の生地を鶏肉大にスプーンで落として、6)の鶏肉を乗せて両面を色良く焼き、器に盛り付ける。