材料 ((4人分))
- 豚肉200g
- 赤タマネギ1/2個
- セロリ1/2本
- キュウリ1本
- トマト1個
- 青ネギ適量
- 中国パセリ2〜3株
- ニンニク1〜2片
- タカの爪1本
- ☆調味料(A)
- 塩少量
- うま味調味料少量
- ゴマ油少量
- ☆調味料(B)
- ナムプラー大さじ12/3
- 砂糖小さじ1
- ライム(絞り汁)1/2個(大さじ2)
作り方
- 1キュウリは包丁でたたきつぶして斜め一口大に切り、赤タマネギ、トマトは、それぞれ薄い輪切りにする。セロリは筋を取って斜め薄切り、青ネギも斜め薄切り、中国パセリは3cm長さに切る。
- 2ニンニクはみじん切り、タカの爪は種を取って輪切りにする。
- 3ボウルに1)の中国パセリの軸の部分、2)のニンニク、タカの爪、調味料Bを入れて、全体によくもんでおく。
- 4ブタ肉は半分に切る。
- 5中華鍋に熱湯を沸かして塩少々加え、1)のセロリ、キュウリをサッと湯通し、取り出してフキンなどでよく水気を取ってから調味料Aをふり、下味をつける。
- 65)の中華鍋の湯を再度沸かし、4)のブタ肉を入れてサッと湯通しして水気をよく切る。
- 73)のボウルに5)のセロリ、キュウリ、6)のブタ肉を加えて、サッと混ぜ合わせる。さらに、1)の青ネギ、赤タマネギ、中国パセリの葉の部分を加えてさらに混ぜ合わせ、器に盛り付ける。