材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(塊)400g
- グリーンアスパラガス8本
- 青ジソ20枚
- ☆豚肉の下味つけ汁(A)
- 酒30cc
- みりん15cc
- 濃口しょう油30cc
- ショウガ汁15cc
- ☆衣(B)
- 小麦粉160g
- ベーキングパウダー小さじ1
- ビール250cc
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1
- サラダ油20cc
作り方
- 1豚バラ肉は一口大に切り、熱湯で2分ほど茹で、ザルに上げて冷ます。
- 2ボウルにつけ汁Aを合わせて1)の豚肉を20分つけ込む。
- 3アスパラガスはハカマを取って下半分の皮をむき、3cm長さに切る。
- 42)の豚肉を取り出してフキンなどで水気をふき取り、青ジソで巻いてツマヨウジで止める。
- 5衣Bをよく混ぜ合わせる。
- 64)の豚肉の小麦粉をまぶし、5)の衣をつけて、175度の油でカラッと色良く揚げる。
- 73)のアスパラガスは、同じ油でサッと素揚げし、塩少々をふる。
- 86)の豚肉からツマヨウジを抜いて器に盛り、7)のアスパラガスを添える。