冬瓜と干しえびの煮もの

作り方

1. 1冬瓜は、皮の緑が残るように薄くむき、2cm厚さの食べやすい大きさに切ります。
2. 2干しえびは1/2カップのぬるま湯に約30分つけ、さらにもどし汁ごとラップをかけ、電子レンジ強に1分30秒かけてもどします。しょうがは皮をむいてせん切りにします。
3. 3鍋に油大さじ1としょうがを入れて炒め、香りが立ったら冬瓜と、水気をきった干しえびを加え、軽く炒め合わせます。
4. 4(3)にえびのもどし汁、チキンスープ、紹興酒、砂糖、塩を加え、中火で10～13分煮ます。途中、しょうゆを加えて2～3回鍋返しをし、全体に味を含ませます。
5. 5器に煮汁とともに盛ります。