レピレピ

五目南蛮漬け

材料 (4人分)

  • ゆで大豆1缶(140g)
  • じゃこ1/2カップ
  • にんじん1/2本
  • ごぼう(小)1/2本(50g)
  • きゅうり1本
  • しょうが1かけ
  •  淡口しょうゆ大さじ3
  •  酢大さじ3
  •  砂糖大さじ2
  •  だし汁3/4カップ

作り方

  1. 1ゆで大豆は缶から出し、水気をきります。にんじん、きゅうりは1cm角に切り、ごぼうは皮をこそげて1cm角位の乱切りにし、水にさらします。しょうがは皮をむいて1cm角の薄切りにします。
  2. 2調味料とだし汁をボールに合わせ、混ぜておきます。
  3. 3揚げ油を180℃に熱し、じゃこ、大豆、にんじん、水気をふいたごぼうを入れ、カラッと素揚げにします。
  4. 4(2)のたれにしょうが、(3)、きゅうりを入れ、冷めるまで20~30分つけ込み、味を含ませます。

ポイント

  • 大豆は油で揚げて甘味を出します。缶からとり出してから水気をよくふきとっておくこと。冷蔵庫で4~5日は保存できます。
  • つけ汁には唐辛子を使わず、しょうがが入っているのでお子さんでもたくさん食べられます。
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