材料 (4人分)
- ゆで大豆1缶(140g)
- じゃこ1/2カップ
- にんじん1/2本
- ごぼう(小)1/2本(50g)
- きゅうり1本
- しょうが1かけ
- 淡口しょうゆ大さじ3
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ2
- だし汁3/4カップ
作り方
- 1ゆで大豆は缶から出し、水気をきります。にんじん、きゅうりは1cm角に切り、ごぼうは皮をこそげて1cm角位の乱切りにし、水にさらします。しょうがは皮をむいて1cm角の薄切りにします。
- 2調味料とだし汁をボールに合わせ、混ぜておきます。
- 3揚げ油を180℃に熱し、じゃこ、大豆、にんじん、水気をふいたごぼうを入れ、カラッと素揚げにします。
- 4(2)のたれにしょうが、(3)、きゅうりを入れ、冷めるまで20～30分つけ込み、味を含ませます。
ポイント
- 大豆は油で揚げて甘味を出します。缶からとり出してから水気をよくふきとっておくこと。冷蔵庫で4～5日は保存できます。
- つけ汁には唐辛子を使わず、しょうがが入っているのでお子さんでもたくさん食べられます。