材料 (15cmリング型)
- シュー生地
- 牛乳20cc
- 水30cc
- バター30g
- 塩小さじ1/3
- 薄力粉30g
- 卵1+2/1個分(75g)
- カスタードクリーム
- 牛乳200cc
- 砂糖40g
- 卵黄2個分
- 薄力粉20g
- ラム酒10cc
- 仕上げ
- 生クリーム200cc
- 砂糖20g
- ラム酒10cc
- A
- マンゴー1/2個
- バナナ1本
- チョコレートソース適宜
- B
- メロン1/8個
- グレープフルーツ(ルビー)1/2個
作り方
- 1シュー生地
- 2カスタードクリーム
- 3仕上げ
ポイント
- チョコレートソースはスイートチョコレートを湯煎で溶かして使うか、市販品を使います。
- シュー生地のところ、小麦粉を加えてからは気合いを入れて練ること。
- 卵は必ず火からおろしてから加えます。(卵に火が通ってしまいます。)
- 焼き上がりはしぼむ前の高さのあるうちに切ります。(その方がパリッとして切り易い)
- フルーツはお好みのものを(キウィ、オレンジなど)のせましょう。バナナにチョコレートソースは良く合いますよ!でもソースは美しくかけましょうネ。