材料 ((4人分))
- 鶏もも肉(骨付き)4本
- 強力粉適量
- クラッカー適量
- サラダ油適量
- レモン適量
- ☆つけ汁(A)
- タバスコ30cc
- ニンニク(すりおろして)10g
- 牛乳150cc
- ハチミツ大さじ1
- 塩大さじ1
作り方
- 1鶏肉は骨に沿って切り込みを入れ、関節から二つに切る。
- 2ボウルにつけ汁Aを合わせ、1)の鶏肉を入れて1時間つけておく。
- 3ビニール袋にクラッカーを入れ、スリコギなどで上から叩いて、細かく砕き、強力粉と混ぜ合わせる。
- 42)の鶏肉を取り出して水気を切り、3)の粉をしっかりまぶし、再度2)のつけ汁につける。再び3)の粉をまぶしつけ、手のひらでギュッと包むようにして形を整える。
- 5160度の低温の油にIの鶏肉を入れ、12〜15分ほど時間をかけてじっくり揚げ、最後に火を強めて油の温度を上げて、しっかりキツネ色に仕上げて油をよく切る。
- 65)を器に盛り、レモンのクシ切りを添える。