材料 (4人分)
- 春巻きの皮(四角)6～8枚
- フィリング
- じゃが芋2個(300g)
- グリンピース(冷凍)1/2カップ
- 玉ねぎ(小)1個
- しょうがのみじん切り1かけ分
- クミンシード小さじ1
- カレー粉大さじ1～1+1/2
- 塩小さじ3/4
- レモン汁、水各小さじ1
- ヨーグルトミントソース
- プレーンヨーグルト1/2カップ
- スペアミントのみじん切り約大さじ1
作り方
- 1フィリングを作ります。じゃが芋はゆでて皮をむき、粗くつぶします。玉ねぎは縦2つに切り、繊維に沿って薄切りにします。グリンピースは解凍します。
- 2フライパンに油大さじ2を熱し、クミンシードを入れ、香りが出るまで軽く炒め、玉ねぎ、しょうがを加え、玉ねぎが透き通ったら、じゃが芋と残るフィリングの材料を加えて混ぜ、味をととのえ、冷まします。
- 3春巻きの皮を3等分し、フィリングをスプーンでのせ、三角に折ります。最後は縁を水でぬらしてはりつけます。
- 4ソースを作ります。ミントの水気をふいてみじん切りにし、ヨーグルトと混ぜます。ミントから青い汁が出たら、ペーパータオルでふいてから加えること。
- 5揚げ油を高温に熱し、(3)を入れ、きつね色になるまでカリッと揚げます。
- 6油を充分きって器に盛り、ヨーグルトソースを添えます。
ポイント
- 味のポイントは“クミンシード”にあります。(スーッとするさわやかさが特徴)
- フィリングの水小さじ1はじゃが芋が水っぽい様なら加えなくてよい。
- 巻き方のコツはあまり具を欲張らずに、合わせ目をしっかりふさぐ要領で巻いていきます。
- 揚げすぎには注意!
- ミントソースのスペアミントを刻む時は、鉄の包丁だと切り口が黒くなるので、必ずステンレスの包丁を使用のこと。
- サモサはインド料理です。