材料 ((4人分))
- イカの足(ゲソ)300g
- 赤ピーマン1/2個
- ニンニク3〜4片
- ☆ゲソ下味調味料(A)
- 酒適量
- 塩適量
- コショウ適量
- ☆調味料(B)
- 一味唐辛子小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- うま味調味料少量
作り方
- 1赤ピーマンは種を取って、細切りにする。
- 2ゲソはフォークを使って全体に穴を空け、足先の細いところは切り落とし、食べやすい大きさに切り分けて、下味調味料Aを全体にもみ込んで下味をつける。
- 32)のゲソにカタクリ粉を一度しっかりとまぶし、キリフキで少々湿らせてから、再度カタクリ粉をしっかりとまぶしつける。
- 4160度の油で3)のゲソを2〜3分時間をかけて、カラリと色良く揚げ、油をよく切っておく。
- 5中華鍋にゴマ油少々を熱し、1)の赤ピーマンをサッと手早く炒める。
- 6ニンニクは粗みじんに切り、多めの油でカラリと揚げておく。
- 7小ボウルに調味料Bを混ぜ合わせる。
- 8ボウルに4)のゲソ、5)の赤ピーマン、6)の揚げニンニクを入れ、7)の調味料を加えてザックリ混ぜ合わせ、器に盛り付ける。