キャベツと豚肉のスープ

作り方

1. 1豚バラ肉は厚めの一口大切り、トウガンは厚めに皮をむいて種を取り、一口大の乱切りにする。
2. 2キャベツは大きく一口大に、干しシイタケは戻して厚めの薄切り、ショウガは薄切り、ネギはブツ切りにする。
3. 3中華鍋に油大さじ1を熱し、2)のショウガ、1)の豚肉を入れてサッと炒める肉の色が変わったら1)のトウガン、2)のキャベツを加えてサッと炒める。野菜に油が回ったら、スープAの水を加えて一煮立ちさせ、2)のシイタケと戻し汁、種を取り除いたタカの爪を加え、弱火で20分間コトコトと煮る。
4. 43)にスープAの酒、塩、コショウ、うまみ調味料を加えて味を調え、器に盛り付けて2)のネギを散らし、Aのラー油をサッと回し入れる。