レピレピ

キムチチャーハン

材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし)150g
  • 砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ2
  • キムチ100g
  • しし唐辛子1パック(約24本)
  • ごはん4人分(600g)
  • 塩、こしょう各少々

作り方

  1. 1牛肉は細切りにし、砂糖、しょうゆをもみ込みます。キムチは細かく刻み、しし唐辛子はヘタをとり、小口切りにします。
  2. 2ごはんは、冷たいときは、電子レンジ強で4分加熱し、ほぐしておきます。
  3. 3中華鍋をよく熱して油を入れ、充分なじませて油をあけます。油ならしをした鍋に新しい油大さじ1を入れ、牛肉を入れてほぐすように炒めます。肉の色が変わったらキムチを入れてさらに炒め、しし唐を加えてさっと炒めます。
  4. 4さらに(2)のごはんを加え、ほぐしながら炒め合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえ、しょうゆを2~3滴鍋肌からまわし入れ、香りをつけます。
  5. 5器に盛り、熱いうちにいただきます。

ポイント

  • しし唐が“24本も…”とびっくりするかもしれませんが、今日は味の決め手となります。炒め始める前には、鍋を油ならししておくこと、冷やごはんは温めておくことが大切。
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