材料 ((4人分))
- 中華生麺4玉
- ザーサイ(粗みじん)大さじ8
- ナス4本
- 青ネギ(粗みじん)適量
- キュウリ1本
- ショウガ(粗みじん)大さじ1
- トマト1個
- ミョウガ(薄切り4個
- ☆つけ麺ダレ(A)
- 水150 cc
- ラー油小さじ1〜2
- 酢大さじ2
- ゴマ油小さじ1
- 砂糖小さじ2
- あたりゴマ(ゴマペースト)大さじ2
- しょう油大さじ4
- うまみ調味料少々
作り方
- 1ナスは焼き網に乗せ直火で焼き、焼きナスにする。
- 2キュウリは細切り、トマトは一口大に切り、ミョウガは薄切り、ショウガ、ザーサイ、青ネギはそれぞれ粗みじんに切る。
- 3たっぷりの湯を沸かし、中華生麺をゆがく。
- 4ボウルにつけ麺ダレAの調味料を入れてよく混ぜ合わせ、2)のショウガ、青ネギ、ミョウガを加えてサッと合わせる。
- 53)の麺がゆがけたら冷水に落とし、流水でよくもみ洗いしてぬめりを取り、氷水に入れて麺を引き締め、水気をよく切ってから、2)のザーサイと和える。
- 61)の焼きナスは皮をむく。
- 7器に5)の麺、6)のナス、2)のキュウリ、トマトを盛り付け、4)のつけダレを添える。