なすのムサカ

作り方

1. 1なすはヘタをとり、縦に1cm幅に切り、薄い塩水にさらしてアクをとり、水気をふきます。ポリ袋に入れ、小麦粉大さじ3をふり入れて口を閉じ、ふりながらなすにからめます。
2. 2フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)のなすを焼き、途中、オリーブ油大さじ1を足して焼き色をつけ、八分通り火を通します。
3. 3耐熱容器にオリーブ油少々をぬり、なすの半量を敷き、ミートソースとパルメザンチーズをのせ、上に残りのなすを並べ、ホワイトソースをかけます。
4. 4さらにホワイトソースの上におろしたナチュラルチーズを散らし、バター大さじ1をちぎって、ところどころにのせます。
5. 5230℃のオーブンの中段に(4)を入れ、約18分焼き、チーズに焦げ目がついたらとり出し、パセリのみじん切りをふります。